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Previo remojo de las fabes.
Fondear en aceite las hortalizas picadas finamente, agregar una
cucharadita de pimentón y aumentarle caldo de cocción de los mejillones y
fabes, cocinar a fuego lento y agregar los mejillones desconchados.
Los últimos diez minutos de
cocción, poner a punto de sal y presentar en legumbrera o plato sopero.
Espolvorear de perejil
picado y unos hilos de cebollino.
Nota: Abrir los mejillones
al vapor, desconchar y reservar el caldo de cocción.
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